Upo 358E.10/02 CM7501 465977 wisselstukken Koken Adviescentrum

Als je van gas overstapt op inductie, hoor je vaak als eerste dat je al je oude pannen bij het grofvuil kan zetten. Het is natuurlijk waar dat koken op een inductieplaat heel anders gaat dan koken op gas, dus dat er aanpassingen nodig zijn is wellicht niet vreemd. Maar moet je andere pannen kopen voor inductie? Dat hoeft niet altijd. Wij leggen daar graag iets meer over uit. 

Welke pannen zijn geschikt voor inductie kookplaat?

Bij inductie vindt de verwarming van de pannen plaats door middel van magneten, en wordt alleen de bodem van de pannen verwarmd. De kookplaat zelf blijft dus koud. Waarom nieuwe pannen bij inductie? Een gewone pan kan niet met die magneten worden verwarmd. Je moet ook echt een pan hebben die een magnetische bodem heeft. Voor pannen van rvs of gietijzer geldt bijna altijd dat ze magnetisch zijn, maar het is nodig om dit te checken voordat je ze gebruikt. 

Hoe weet ik of mijn pannen geschikt zijn voor inductie?

Op de verpakking van de pan lees je of deze beschikbaar is voor gebruik op een inductiekookplaat. Heb je de verpakking niet meer, kijk dan op de onderkant van de pan. Als deze nog in goede staat is, zie je er misschien het symbool van een spoel op staan. Is dit ook geen optie, hou dan eens een magneet tegen de onderkant van de pan. Als deze blijft plakken, heb je een magnetische pan en kun je deze in principe gebruiken met inductiekoken. 

In principe, zeggen we inderdaad. Een magnetische bodem is namelijk niet altijd een garantie dat je de juiste pan hebt. Je moet namelijk goed kijken of de bodem van de pan niet kromgetrokken is. Dit gebeurt uiteindelijk bij iedere pan die op het gas gebruikt is. Zet je een pan op de kookplaat met een bodem die niet volledig vlak is, dan loop je het risico dat er krassen op de kookplaat komen. 

Is een inductie adapter iets voor jou?

Zijn jouw pannen niet (allemaal) magnetisch of zijn ze toch lichtjes krom aan de onderkant, dan bestaat er ook een inductie adapter. Dit is een plaat met een hendel die je op de kookplaat legt. Hier kun je vervolgens je pan op zetten. Omdat de plaat wel magnetisch is en door de kookplaat verwarmd wordt, zal de adapter ervoor zorgen dat de warmte wordt doorgegeven aan de pan. Er zijn verschillende maten beschikbaar van de adapters, zodat je er altijd eentje vindt die bij je past. Je bent misschien geneigd om te denken, als ik een grote inductie adapter koop, past iedere pan erop. Hier moet je mee opletten, het is namelijk niet handig om een klein pannetje op een heel grote plaat te zetten. Als de adapter rondom meer dan twee centimeter uitsteekt, kan de hitte niet goed worden afgevoerd en kan de plaat heel heet worden. Gebruik je juist een pan die groter is dan de plaat, dan kan dit problemen met de garing van je gerecht veroorzaken. Alleen het midden van de pan wordt dan verwarmd, er gaat minder warmte naar de zijkanten. Houd hier dus rekening mee als je wil kiezen voor een inductie adapter als alternatief voor nieuwe pannen.