Carma Onderdelen Koken Adviescentrum

Bij het aanschaffen van een frituurpan let je natuurlijk op de inhoud, die meestal wordt weergegeven in liters. Er zijn frituurpannen met een inhoud van 1,5 tot 2,5 liter, maar als je een huishouden hebt van vier á vijf personen kun je beter uit de voeten met een groter model (bijvoorbeeld vier á vijf liter inhoud). Als je gaat frituren, kies je doorgaans voor vloeibaar frituurvet, (frituur)olie of vast vet. Hoeveel olie moet er in de frituurpan als je iets lekkers gaat bereiden? Bij de vloeibare varianten is het makkelijker om te bepalen hoeveel je ervan nodig hebt, omdat dat samenhangt met de aangegeven inhoud. Kijk in ieder geval goed naar het streepje aan de binnenkant van de friteuse, zodat je niet te veel olie of vet in de pan doet.

Gebruik je vast vet? Ook dan kijk je natuurlijk naar de capaciteit van je frituurpan. Bij vast vet kun je aanhouden dat 900 gram vet gelijk is aan één liter frituurolie. Heb je een frituurpan met een capaciteit van bijvoorbeeld vier liter, dan gebruik je 3,6 kilo vast vet. 

Gemiddeld is het na vijf tot zeven keer frituren tijd om het gebruikte vet te vervangen. Ziet het er donker uit, gaat het schuimen of vind je het sterk ruiken of smaken, vervang het dan eerder. Zo voorkom je dat er stoffen ontstaan die schadelijk zijn voor je gezondheid.